Calzone mit Mangold
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 45 min
Zubereitung
Kalorien:
3354
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Blech enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 3.354 kcal | (160 %) | mehr | |
| Protein | 126 g | (129 %) | mehr | |
| Fett | 168 g | (145 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 331 g | (221 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 4 g | (16 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 38,3 g | (128 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 4,4 mg | (550 %) | ||
| Vitamin D | 3,6 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin E | 47,7 mg | (398 %) | ||
| Vitamin K | 41,6 μg | (69 %) | ||
| Vitamin B₁ | 2,5 mg | (250 %) | ||
| Vitamin B₂ | 4,1 mg | (373 %) | ||
| Niacin | 53,9 mg | (449 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,9 mg | (136 %) | ||
| Folsäure | 2.042 μg | (681 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 9 mg | (150 %) | ||
| Biotin | 130,8 μg | (291 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,6 μg | (153 %) | mehr | |
| Vitamin C | 240 mg | (253 %) | ||
| Kalium | 4.699 mg | (117 %) | mehr | |
| Calcium | 1.879 mg | (188 %) | mehr | |
| Magnesium | 789 mg | (263 %) | mehr | |
| Eisen | 32,6 mg | (217 %) | mehr | |
| Jod | 137 μg | (69 %) | mehr | |
| Zink | 13,3 mg | (166 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 48,1 g | |||
| Harnsäure | 1.025 mg | |||
| Cholesterin | 620 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 25 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
1
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Mehl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben, in die Mine eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker und 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Etwas Mehl darüber streuen, den Vorteig an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.
2.
Mehl, Vorteig, 125 ml lauwarmes Wasser und Olivenöl verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist Zugedeckt 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
3.
Mangold in Blätter zerlegen waschen und die Stiele entfernen. Mangoldblätter in reich lieb kochendem Salzwasser 30 Sek. blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen, ausdrücken und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel, Knoblauch und Mangoldstiele fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Mangoldstiele darin 3 Min. andünsten. Mangoldgrün 2-3 Min. mitdünsten. Etwas ab kühlen lassen. Ricotta, Parmesan, Eier und Pinienkerne unterrühren. Mit Salz Pfeffer und Muskat würzen. Blech einfetten.
4.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einer großen runden Platte ausrollen und auf das Blech legen. Zur Hälfte mit der Mangoldmasse belegen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. Teigränder mit Wasser bestreichen. Die andere Hälfte über die Füllung klappen, den Rand mit einer Gabel fest zusammendrücken. Mit übrigem Öl einpinseln. Im vorgeheizten Backofen (220°, Mitte) ca. 30 Min. backen.
Kommentare
Martin Schwaikert
vom 21.09.2014.
Also das Rezept klingt weit besser, als es dann tatsächlich wird. Es strotzt vor Fehlern, der Teig reicht für ZWEI!! Backbleche und ist mit der angegebenen Mehl- und Wassermenge viel zu nass, die Pinienkerne überdecken komplett den eigentlich guten Geschmack vom Mangold. Schade, ich kenne die Calzone noch aus meiner Kindheit, aber von dem wirklich tollen Geschmack sind wir bei diesem Rezept ganz weit weg entfernt. - Antworten
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