Dinkel-Hefeteig-Pizza
Dinkel-Hefeteig-Pizza - Fruchtig-pikantes Schmankerl
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Anti-Aging durch Tomaten? Klingt nach Fake, ist aber Fakt: Wer das Gemüse regelmäßig verputzt, nimmt einiges an Carotinoiden auf, die freie Radikale abfangen und neutralisieren. Damit verhindern sie, dass die zellschädigenden Moleküle uns schneller altern lassen.
Für mehr Mineral- und Ballaststoffe kann das Mehl, oder ein Teil des Mehls für die Dinkel-Hefeteig-Pizza, durch Dinkelvollkornmehl ausgetauscht werden. Vollkornmehl enthält alle Bestandteile des Korns – also Randschichten, Keimling und Mehlkörper, während helles Mehl nur aus dem Mehlkörper besteht und dementsprechend weniger Mineralstoffe enthält.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 707 kcal | (34 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 28 g | (24 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 89 g | (59 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,5 g | (35 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 19,1 μg | (32 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 9,3 mg | (78 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 311 μg | (104 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,4 mg | (40 %) | ||
| Biotin | 23,6 μg | (52 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 23 mg | (24 %) | ||
| Kalium | 827 mg | (21 %) | mehr | |
| Calcium | 132 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 115 mg | (38 %) | mehr | |
| Eisen | 7,6 mg | (51 %) | mehr | |
| Jod | 27 μg | (14 %) | mehr | |
| Zink | 3,7 mg | (46 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,8 g | |||
| Harnsäure | 232 mg | |||
| Cholesterin | 21 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- ½ Würfel Hefe
- 450 g Dinkelmehl Type 1050 + 1 EL zum Arbeiten
- Salz
- 1 TL Vollrohrzucker
- 7 EL Olivenöl
- 4 rote Zwiebeln
- 4 Strauchtomaten
- 1 rote Chilischote
- 4 grüne Peperoni (Glas)
- 600 g passierte Tomaten (Glas)
- Pfeffer
- 2 TL getrockneter Oregano
- 120 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
- ½ Bund Basilikum (10 g)
Zubereitungsschritte
Hefe mit 225 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mehl in einer Schüssel mit 1 TL Salz und Zucker mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefewasser mit 3 EL Öl hineingießen und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, zurück in die Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Derweil Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin in 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, dann beiseitestellen. Tomaten waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden. Peperoni abtropfen lassen und schräg in kleine Stücke schneiden.
2 Backbleche (ca. 24 x 32 cm) mit Backpapier belegen. Teig nochmals gut durchkneten, halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig in Blechgröße ausrollen. Jeweils 1 Pizzaboden auf ein Backblech legen, dabei einen kleinen Rand hochdrücken und diesen mit restlichem Olivenöl bestreichen.
Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer sowie Oregano würzen und auf den Böden dünn verstreichen. Pizzen mit der Hälfte der Zwiebelringe und den Tomaten belegen. Feta darüberbröckeln, Chili, Peperoni sowie restliche Zwiebelringe auf den Pizzen verteilen und Dinkel-Hefeteig-Pizza im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft (Ober- und Unterhitze nicht geeignet; Gas: Stufe 3–4) 20–25 Minuten backen.
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter in Streifen schneiden. Dinkel-Hefeteig-Pizza herausnehmen, in Stücke schneiden und mit Basilikum bestreuen.
