Hühnerfrikassee mit Reis
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Health Score:
71 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h
Zubereitung
Kalorien:
1100
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.100 kcal | (52 %) | mehr | |
| Protein | 59 g | (60 %) | mehr | |
| Fett | 67 g | (58 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 63 g | (42 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,9 g | (30 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,6 mg | (200 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,3 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 91,2 μg | (152 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 34 mg | (283 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,4 mg | (100 %) | ||
| Folsäure | 207 μg | (69 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 4,3 mg | (72 %) | ||
| Biotin | 17,9 μg | (40 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 39 mg | (41 %) | ||
| Kalium | 1.731 mg | (43 %) | mehr | |
| Calcium | 145 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 146 mg | (49 %) | mehr | |
| Eisen | 6,4 mg | (43 %) | mehr | |
| Jod | 23 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 4,9 mg | (61 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 28,8 g | |||
| Harnsäure | 551 mg | |||
| Cholesterin | 243 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für den Reis
- 200 g Langkornreis
- Salz
- 100 g Champignons
- 2 EL Butter
- 2 EL Petersilie
- Zutaten
- 1 Poularde ca. 1,3 kg
- 1 l Wasser
- 1 Bund Suppengemüse
- ½ TL Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 2 TL Salz
- 250 g Spargel
- 100 g Tiefkühlerbse
- 150 g Möhren
- 40 g Butter
- 50 g Mehl
- 5 EL Weißwein
- 4 EL Crème fraîche
- Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Poularde waschen und in einen großen Topf geben, dann mit Wasser anließen. Suppengemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. In den Topf geben und alle Gewürzzutaten dazugeben. Alles zusammen aufkochen. Ca. 1 Stunde köcheln lassen. Die Poularde herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Hühnerfleisch von den Knochen lösen und die Haut entfernen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen. Von der Brühe 3/4 l abmessen, den Rest für ein anderes Gericht verwenden. Spargel und Möhren waschen, schälen und klein schneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 7min. garen. Möhren und Erbsen in wenig gesalzenem Wasser ca. 5 min. garen, abgießen und beiseite stellen. Butter zerlassen, Mehl zugeben und kurz darin anschwitzen. Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren anließen. Wein zugeben. Ca. 5 Min. köcheln lassen. Creme fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fleisch und Gemüse in die Sauce geben und darin erhitzen.
2.
Zwischenzeitlich Reis in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wassers aufkochen und in ca. 25 Min. bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in heißer kurz und kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Hühnerfrikassee mit Reis und Champignons auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
