Vegan für Genießer

Paella mit Kichererbsen und Artischocken

Name: Paella mit Kichererbsen und Artischocken
Total time: 53 min
Yield: 6
Cuisine: Europa, Spanische, spanische Hauptspeisen
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 2 gelbe Paprikaschoten; 0.5 Stange Lauch; 1 Chioggia Rübe; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 1 Döschen Safran (0,2 g); 300 g Riso Gallo (Risotto Selezione Speciale); 450 g stückige Tomaten (Dose); 900 ml Gemüsebrühe; 200 g gekochte Kichererbsen; 150 g tiefgekühlte Erbsen; 6 Artischocken (in Öl eingelegt); 4 EL Olivenöl; 1 EL Ahornsirup; Kresse oder Sprossen (zum Servieren); frisch gehackte Pistazien (zum Servieren); Salz; Pfeffer aus der Mühle

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

fertig in 53 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 rote Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 2 gelbe Paprikaschoten; ½ Stange Lauch; 1 Chioggia Rübe; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 1 Döschen Safran (0,2 g); 300 g Riso Gallo Risotto Selezione Speciale; 450 g stückige Tomaten (Dose); 900 ml Gemüsebrühe; 200 g gekochte Kichererbsen; 150 g tiefgekühlte Erbsen; 6 Artischocken (in Öl eingelegt); 4 EL Olivenöl; 1 EL Ahornsirup; Kresse oder Sprossen zum Servieren; frisch gehackte Pistazien zum Servieren; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kichererbse Erbse Olivenöl Ahornsirup rote Zwiebel gelbe Paprikaschote

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Produktempfehlung

Der Riso Gallo Risotto Selezione Speciale ist eine Selektion ausgewählter Risottokörner aus 100 Prozent italienischem Anbau von ausgewählten regionalen Bauernhöfen. Mit ihm gelingen nicht nur Risottos, sondern auch Paella, Fleischgerichte und Desserts.

Zubereitungsschritte

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch putzen und ebenso klein würfeln. Paprika in feine Streifen schneiden und Rübe in kleine Würfel schneiden. Safranfäden mit 4 EL heißes Wasser mischen und 5 Minuten ziehen lassen.

2–3 EL Olivenöl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Lauch darin anschwitzen. Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Ahornsirup zugeben. Den Reis zugeben und kurz mitrösten. Mit 200 ml Gemüsebrühe aufgießen. Safranwasser zugeben und alles einmal einkochen lassen.

Stückige Tomate, Paprikastreifen und Rübenwürfel zugeben, weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen. Nun die restliche Gemüsebrühe zugeben und 10 Minuten weiterköcheln lassen, bis der Reis gar ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich der Reis nicht am Pfannenboden anlegt.

Den Reis nochmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die gekochten Kichererbsen und grüne Erbsen untermengen. Die Artischocken halbieren und auf der heißen Paella verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Paella mit frischen Sprossen, ein paar frisch gehackten Pistazien und frischen Zitronenscheiben on top servieren.