Pastasalat mit Romanesco
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 400 g Penne
- 200 g Romanescoröschen
- 50 g Mayonnaise
- 2 EL saure Sahne
- 3 EL weinwürziger Essig
- 2 EL Walnüsse gehackt
- Salz
- Chiliflocken
- 1 Chicorée
- Lollo Rosso-Spitze zu Garnieren
Zubereitungsschritte
1.
Penne nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Abschrecken und abtropfen lassen.
2.
Romanesco 3-4 Min. in Salzwasser weich blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
3.
Mayonnaise mit saurer Sahne, Essig und Walnüssen verrühren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken, Nudeln und Romanesco untermengen und zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.
4.
Chicoree und Lollo Rosso waschen, putzen und Chicoree grob hacken.
5.
Nudeln nochmals abschmecken, Chicoree untermengen und auf Teller verteilen. Nach Belieben die Penne stapeln und Rest darauf häufeln. Mit Lollo Rosso garniert servieren.
