Sommerrollen mit Tofu und Gemüse
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
217
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 217 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 14 g | (14 %) | mehr | |
| Fett | 5 g | (4 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 29 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,7 g | (16 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 9,3 mg | (78 %) | ||
| Vitamin K | 69,4 μg | (116 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 4,4 mg | (37 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 114 μg | (38 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 17,3 μg | (38 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 69 mg | (73 %) | ||
| Kalium | 470 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 194 mg | (19 %) | mehr | |
| Magnesium | 79 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 3,2 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | |||
| Harnsäure | 100 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 22 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 80 g Glasnudeln
- 1 große Möhre
- ½ Salatgurke
- 300 g Räuchertofu
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ Kopf Eisbergsalat
- 1 Handvoll frische Kräuter z. B. Koriander, Thai-Basilikum, Minze
- 8 Blätter Reispapier Ø 22 cm
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und mit einer Schere kleiner schneiden. Die Möhren sowie die Gurke schälen, die Gurke halbieren, die Kerne herausschaben und beides anschließend in dünne Stifte schneiden. Den Tofu ebenfalls stifteln. Die Paprika waschen, putzen und in dünne Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und ca. 10 cm lange Stücke; dann in feine Streifen schneiden. Den Salat waschen, trocken schleudern und ebenso in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
2.
Eine flache Schale, etwas größer als die Reispapierblätter, mit Wasser füllen. Daneben ein Küchentuch ausbreiten und ein zweites Tuch bereit legen. Die Blätter einzeln in das Wasser tauchen und etwa 1 Minute einweichen. Dann vorsichtig auf dem Tuch ausbreiten und mit dem zweiten Tuch trocken tupfen. Mit den vorbereiteten Zutaten belegen, die Ränder einschlagen und aufrollen.
3.
Dazu beispielsweise einen Erdnussdip servieren.
